PERÚ EL CEDRO
- Origen: PERÚ
- Región: EL CEDRO
- Proceso: Lavado y secado en camas africanas
- Varietal: Caturra
PERÚ EL CEDRO
Ficha técnica speciality coffee
100% tostado natural. Paquete de 250 gr. Resultado cata: Tiene notas a flor y caramelo con una excelente acidez cítrica, cuerpo medio y meloso, muy equilibrado donde te sorprende un final intenso y azucarado. Puntaje 85,75
Descripción del café de especialidad
La finca El Cedro en la región de Perú-Jaén está constituida por una única parcela de 9 Hectáreas pero solo 3 se dedican al cultivo de café.
El productor Enrique Jiménez cosecha las drupas, separando los pintones (cerezas muy maduras) y verdes, realiza el despulpado el mismo día de la cosecha de 4 a 7 de la tarde, fermenta durante 16 horas, lava y selecciona los granos defectuosos.
El secado lo realiza en camas africanas durante un período de 15 días y termina el secado hasta el 11% y lo entrega inmediatamente a la cooperativa.
Una vez abierto el envase, al ponerse en contacto con el aire y la humedad, el café comienza a perder aroma y sabor. Para conservar sus cualidades excepcionales, es recomendable guardar dicho envase en un ambiente fresco y seco, en el frigorífico o congelador.
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